Você sabia que é possível fazer pães de mel sem açúcar e sem glúten, usando ingredientes naturais e nutritivos? Essa é uma ótima opção para quem tem restrições alimentares ou quer seguir uma dieta mais equilibrada, sem abrir mão do sabor e da textura desse doce tão tradicional.
Para fazer o pão de mel sem açúcar e sem glúten, você vai precisar substituir alguns ingredientes da receita tradicional por outros mais saudáveis e adequados para a sua dieta. Veja quais são eles:
- Farinha de trigo: a farinha de trigo contém glúten, uma proteína que pode causar alergias, intolerâncias e inflamações em algumas pessoas. Para substituí-la, você pode usar uma mistura de farinhas sem glúten, como a farinha de arroz, a farinha de grão de bico, a farinha de amêndoas e a fécula de batata. Essas farinhas são ricas em fibras, vitaminas e minerais, e conferem uma textura macia e úmida ao pão de mel.
- Açúcar refinado: o açúcar refinado é um carboidrato simples, que eleva rapidamente os níveis de glicose no sangue, podendo causar diabetes, obesidade e outras doenças. Para substituí-lo, você pode usar adoçantes naturais, como o mel, o açúcar mascavo, o açúcar de coco ou o xilitol. Esses adoçantes têm um poder de adoçar semelhante ao do açúcar, mas são mais saudáveis e têm um índice glicêmico menor, ou seja, não provocam picos de açúcar no sangue.
- Chocolate ao leite: o chocolate ao leite contém açúcar, leite e gordura hidrogenada, que podem ser prejudiciais à saúde. Para substituí-lo, você pode usar o chocolate meio amargo ou o chocolate amargo, que têm uma maior concentração de cacau, um alimento rico em antioxidantes, flavonoides e magnésio, que protegem o coração, o cérebro e o humor. Além disso, o chocolate amargo tem menos açúcar e gordura do que o chocolate ao leite, e pode até ajudar a emagrecer, se consumido com moderação.
Agora que você já sabe quais ingredientes usar, vamos à receita de pão de mel sem açúcar e sem glúten. Você vai precisar de:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 1/4 de xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 2 ovos
- 1/2 xícara de mel
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo de girassol, de coco ou de manteiga ghee
- 1 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 colher (chá) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 500 gramas de chocolate meio amargo ou amargo
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, misture bem as farinhas, a fécula de batata e as especiarias. Reserve.
- Em uma panela, leve ao fogo médio o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o café solúvel, mexendo até dissolver. Desligue o fogo e deixe amornar.
- Em outra tigela, bata os ovos com o óleo ou a manteiga ghee até formar um creme. Junte a mistura de mel e bata mais um pouco.
- Adicione a mistura de farinhas aos poucos, batendo até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente.
- Coloque a massa em forminhas próprias para pão de mel, untadas e enfarinhadas, preenchendo até a metade. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos, ou até que estejam assados e dourados.
- Deixe esfriar, desenforme os pães de mel e corte-os ao meio. Recheie com o doce de sua preferência, como doce de leite sem lactose, brigadeiro sem lactose, geleia de frutas ou pasta de amendoim.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e banhe os pães de mel, cobrindo-os completamente. Coloque-os sobre uma grade ou uma forma forrada com papel-manteiga e leve à geladeira até que o chocolate endureça.
Pronto! Agora você tem pães de mel sem açúcar e sem glúten para saborear e presentear seus amigos e familiares. Você pode embrulhá-los em papel celofane ou colocá-los em caixinhas decoradas.