Os macarons são feitos com claras em neve, açúcar e farinha de amêndoas, e recheados com diversos sabores. Mas você sabia que é possível fazer macarons mais saudáveis, sem abrir mão do sabor e da textura?
Neste post, vamos te mostrar como reduzir o açúcar, as calorias e as gorduras dos macarons, usando ingredientes naturais e alternativos. Assim, você pode se deliciar com essas gostosuras sem culpa e sem prejudicar a sua saúde.
Ingredientes
Para fazer os macarons saudáveis, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– Para as casquinhas:
– 125 g de farinha de amêndoas
– 200 g de açúcar de coco
– 100 g de claras de ovos (cerca de 3 unidades)
– Gotas de corante natural na cor de sua preferência
Para o recheio:
– 200 g de chocolate amargo (70% cacau) picado
– 100 ml de leite de coco
– 25 g de óleo de coco
Modo de preparo
Siga o passo a passo abaixo para fazer os seus macarons saudáveis:
– Para as casquinhas:
– Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de coco em uma tigela e misture bem.
– Bata as claras em neve na batedeira até formar picos firmes. Adicione o corante natural de sua preferência e bata mais um pouco para tingir a massa.
– Com uma espátula, incorpore delicadamente a mistura seca às claras em neve, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, até obter uma massa homogênea e lisa.
– Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo e faça pequenos círculos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles.
– Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, ou até que formem uma película seca na superfície.
– Leve os macarons ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 15 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados.
– Retire os macarons do forno e deixe-os esfriarem completamente sobre uma grade antes de descolá-los do papel.
Para o recheio:
– Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária e leve ao micro-ondas por cerca de um minuto, mexendo a cada 15 segundos, até derreter completamente.
– Aqueça o leite de coco em uma panela até ferver e despeje sobre o chocolate derretido. Misture bem até obter uma ganache lisa e brilhante.
– Adicione o óleo de coco e misture até incorporar. Leve a ganache à geladeira por cerca de uma hora, ou até que esteja firme o suficiente para ser usada como recheio.
– Para montar os macarons:
– Coloque a ganache em um saco de confeitar com um bico redondo e recheie metade das casquinhas, cobrindo com as outras metades para formar os sanduíches.
– Leve os macarons à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir, para que o recheio fique mais firme e saboroso.
Dicas extras
- Para fazer macarons de outros sabores, basta substituir o corante natural por outro ingrediente seco, como cacau em pó, café solúvel, matcha ou beterraba em pó.
- Para variar o recheio, você pode usar outros tipos de chocolate, como branco ou ao leite vegano, ou ainda usar pastas de frutas secas, como amendoim, castanha ou amêndoa.
- Para conservar os macarons, guarde-os em um recipiente fechado na geladeira por até cinco dias, ou no freezer por até três meses.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita de macaron saudável. Lembrando que você pode encontrar os mais diversos tipos de macarons em nossa loja online.