Um dos mais populares macarons definitivamente é o de chocolate, que leva perfeitamente bem a textura leve e delicada. Esse é o macaron clássico que vai bem no café da manhã, almoço, jantar ou durante qualquer momento do dia.Mas como fazer macarons de chocolate que fiquem bonitos, saborosos e com aquele recheio cremoso que derrete na boca? Neste post, vamos te ensinar os segredos para acertar na receita e impressionar os seus convidados.
Ingredientes
Para as casquinhas:
- 125 g de farinha de amêndoas
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 30 g de cacau em pó
- 100 g de claras de ovos (cerca de 3 unidades)
- 50 g de açúcar refinado
Para o recheio:
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 ml de creme de leite fresco
- 25 g de manteiga sem sal
Modo de preparo
Siga o passo a passo abaixo para fazer os seus macarons de chocolate:
Para as casquinhas:
- Peneire a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela e misture bem.
- Bata as claras em neve na batedeira até formar picos firmes. Adicione o açúcar refinado aos poucos e continue batendo até obter um merengue brilhante e consistente.
- Com uma espátula, incorpore delicadamente a mistura seca ao merengue, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, até obter uma massa homogênea e lisa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo e faça pequenos círculos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles.
- Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, ou até que formem uma película seca na superfície.
- Leve os macarons ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 15 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados.
- Retire os macarons do forno e deixe-os esfriarem completamente sobre uma grade antes de descolá-los do papel.
Para o recheio:
- Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária e leve ao micro-ondas por cerca de um minuto, mexendo a cada 15 segundos, até derreter completamente.
- Aqueça o creme de leite em uma panela até ferver e despeje sobre o chocolate derretido. Misture bem até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Adicione a manteiga em pedaços e misture até incorporar. Leve a ganache à geladeira por cerca de uma hora, ou até que esteja firme o suficiente para ser usada como recheio.
Para montar os macarons:
- Coloque a ganache em um saco de confeitar com um bico redondo e recheie metade das casquinhas, cobrindo com as outras metades para formar os sanduíches.
- Leve os macarons à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir, para que o recheio fique mais firme e saboroso.
Dicas extras
– Para fazer macarons de outros sabores, basta substituir o cacau em pó por outro ingrediente seco, como café solúvel, matcha ou corante alimentício.
– Para variar o recheio, você pode usar outros tipos de chocolate, como branco ou ao leite, ou ainda usar geleias, cremes ou frutas.
– Para conservar os macarons, guarde-os em um recipiente fechado na geladeira por até cinco dias, ou no freezer por até três meses.
Esperamos que você tenha gostado dessa receita de macarons de chocolate e que se divirta fazendo e saboreando essas delícias. E não se esqueça, na loja da May Macarons temos o mais gostoso macaron de chocolate.