Os macarons, doces franceses delicados e coloridos, conquistaram o paladar de pessoas em todo o mundo. Mas para se aventurar na confeitaria desses doces, é importante conhecer os termos mais usados.
Neste blog post, você encontrará um dicionário completo de termos de macarons, desvendando a linguagem da confeitaria e te ajudando a preparar macarons perfeitos!
A:
- Aeração: Incorporação de ar à massa, fundamental para a textura leve e macia dos macarons.
- Apêndice (ou pé): Base do macaron, que deve ser lisa e uniforme.
- Casca: Camada externa do macaron, crocante e fina.
B:
- Beche: Técnica de alisamento da massa com uma espátula.
- Bico de confeiteiro: Ferramenta para moldar os macarons em diferentes formatos.
C:
- Conchagem: Mistura dos ingredientes secos e úmidos da massa.
- Corante alimentício: Pigmento usado para colorir a massa dos macarons.
D:
- Desidratação: Processo de secagem da superfície dos macarons antes de assar, fundamental para a formação da “casquinha”.
E:
- Espessante: Ingrediente usado para dar consistência à massa.
- Macarons: Doces franceses feitos com farinha de amêndoas, claras em neve e açúcar.
F:
- Farinha de amêndoas: Ingrediente principal da massa dos macarons.
- Fouet: Batedor de claras utilizado para incorporar ar à massa.
G:
- Ganache: Recheio cremoso à base de chocolate, creme de leite e manteiga.
L:
- Lâmina: Ferramenta utilizada para nivelar a massa dos macarons.
M:
- Macaronage: Técnica de misturar os ingredientes secos e úmidos da massa.
- Merengue: Mistura de claras em neve e açúcar.
P:
- Ponto de bala duro: Temperatura ideal do açúcar para a formação da massa dos macarons.
R:
- Recheio: Diversos tipos de recheios podem ser usados nos macarons, como ganache, buttercream, geleia e outros.
S:
- Secagem: Processo de secagem da superfície dos macarons antes de assar.
T:
- Temperatura: A temperatura do forno e dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita.
U:
- Umidificador: Ferramenta utilizada para controlar a umidade do ambiente durante a secagem dos macarons.
V:
- Vanille: Aroma clássico utilizado na massa dos macarons.
X:
- Xarope de glicose: Ingrediente utilizado para aumentar a flexibilidade da massa e evitar rachaduras.
Com este dicionário de termos de macarons, você estará pronto para se aventurar na confeitaria desses deliciosos doces! E lembre-se, se quiser provar um delicioso macaron, entre em nossa loja online e compre o seu agora.